Detalles del evento

El congreso internacional de gastronomía apuesta por el dinamismo en su novena edición.

La cita anual con los mejores chefs del panorama internacional celebra el talento y las explosiones de creatividad en la cocina. Figuras clave de nuestra gastronomía como Ferrán Adrià, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Paco Roncero, Sergi Arola o Juan Mari Arzak estarán presentes junto a grandes cocineros de todo el mundo, este año bajo el lema 'Gestión del talento'.

En esta nueva edición, el programa se reparte a lo largo de tres jornadas de conferencias y degustaciones, cada una de ellas dedicada a un área temática. El primer día aúna 'Ciencia & Cocina' con propuestas tan estimulantes como la cocina con altas presiones de Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz. Por su parte, Ferrán Adrià presentará su nuevo Bulli de 2014 y el belga Kristoff Coppens demostrará las bondades de su técnica de congelación, que combina el vacío con el nitrógeno líquido, mientras Juan Mari y Elena Arzak experimentan con la gastronomía electrónica.

En 'Innovación & Tendencias' se dan cita acercamientos novedosos a la hostelería, como la propuesta humorística del belga Dave De Belder, el diseño del francés Jacques Decoret o la sensualidad de la comida mexicana presentada por Martha Ortiz. La segunda jornada también homenajea a las dos gastronomías invitadas del año, con : 'Flandes, el nuevo motor de la vanguardia europea' y 'Singapur: El tercer sabor. De los Hawckers a la cocina contemporánea'.

El último día toca hablar de la dimensión empresarial de la hostelería con 'Gestión del talento. Negocios de éxito'. Jaume Drudis, Berasategui o Arola son algunos de los reputados chefs que tendrán la palabra mientras en la sección paralela Dulce Fusión los mejores cocineros de postres (Oriol Balaguer, Paco Torreblanca y Jordi Butrón, entre otros) se encargan de proporcionar un dulce final al evento. Además de las conferencias, los profesionales asistentes podrán disfrutar de las catas de productos de primera calidad que ofrecen los expositores, una feria de productos gourmet, demostraciones de sabor y concursos gastronómicos.

Página web: www.madridfusion.net